Salade Stadstuin

'De salade Stadstuin is ontstaan door te werken met de producten uit onze eigen tuin. Daarnaast is deze salade de sleutel voor wat wij als restaurant willen uitdragen naar de gemeente Tilburg. Wij werken met mensen die een migratie-achtergrond hebben, we bieden hen hier een werkplek en zien dat zij tot bloei komen. Er is zelfs al een afwasser doorgegroeid tot kok. De basis van de salade bestaat uit de vijf basissmaken, aangevuld met ingrediënten uit de eigen stadstuin. Zo wisselt de salade per seizoen.' Nik Tonglet