The Corn

'De meest veelzijdige graansoort in de wereld is mais. Dit gewas wordt niet alleen verbouwd voor consumptie maar ook voor veevoer, energieopwekking, biobrandstof of als decoratie. Mais bedoeld voor consumptie heet suikermais. Met deze maissoort zijn tal van toepassingen te bedenken: cornflakes, popcorn, polenta, tortilla’s, maizena, glucosestroop, maisolie of natuurlijk gewoon van de kolf. The Corn is geïnspireerd op de verschillende mogelijkheden van mais, waardoor zes maisstructuren in een dessert zijn beland.' André van Dongen, culinair specialist FrieslandCampina