De houdbaarheid vermeld op onze producten is afhankelijk van het productieproces en het type product. Algemeen kan je stellen dat, vanaf de productiedatuem, U.H.T.-producten minstens 3 maanden houdbaar zijn, en gepasteuriseerde producten op zijn minst 10 dagen.
Voor meer gedetailleerde informatie verwijzen we u graag naar de specifieke informatie per product op deze website.

Bewaar onze U.H.T. en gepasteuriseerde producten altijd gekoeld. Om de producteigenschappen en -kwaliteit, optimaal tot hun recht te laten komen is ons bewaaradvies: tussen +2°C en +6°C.

Meer gedetailleerde informatie over de bewaarcondities per artikel vindt u:
- bij de productbeschrijvingen
- op het etiket van de producten

In de regel geldt dat vloeibare producten na het openen nog enkele dagen houdbaar zijn als u ze tenminste gekoeld bewaart. Dit kan echter variëren van product tot product.

Lees voor meer details de productinformatie op deze site of vraag ernaar bij uw contactpersoon.

Dit is moeilijk te zeggen. Alles hangt af van de houdbaarheid en kwaliteit van de toegevoegde componenten. Om ervoor te zorgen dat het eindproduct zo lang mogelijk houdbaar blijft dient u alle bewerkingen onder de meest hygiënische omstandigheden uitvoeren.

Deze techniek is afkomstig uit de wijnwereld en een mooie evolutie op het clarifiëren van bouillons. De techniek wordt "ijsfilteren" genoemd omdat een troebele vloeistof, bijvoorbeeld bouillon, wordt ingevroren en vervolgens langzaam ontdooid op een doek. Eigenlijk is de gelatine in de bouillon er verantwoordelijk voordat de vloeistof helder wordt. De gelatine bindt de troebele deeltjes, zoals eiwitten, vet, stukjes groenten en vlees. Wanneer de vloeistof geheel ontdooid is, blijft er een gelei achter met de troebel deeltjes en is de vloeistof helder. Een eenvoudige  clarifieërtechniek, waarbij totaal geen smaakverlies plaatsvindt en waar alleen geduld voor nodig is.

Dankzij onze unieke U.H.T.-productiemethode kunnen wij een verse roomsmaak combineren met het voordeel van een lange houdbaarheid. We streven ernaar om voortdurend een hoge kwaliteit te bieden en kunnen, mede dankzij constante innovatie en onderzoek, specifieke productspecialiteiten aanbieden per type klant en per type toepassing.

De producten van Hollandia zijn niet biologisch. Wel zijn de producten allemaal gemaakt op basis van zuivere melk, die aan de strengste normen voldoet en afkomstig is van gecontroleerde boerderijen. Dat betekent dat ze aan de hoogste kwaliteitsnormen voldoen wat betreft het welzijn van de koeien. Onze koeien gaan in het voorjaar de wei in om in alle vrijheid te grazen. Bovendien wordt er zo min mogelijk gebruik gemaakt van genetisch gemodificeerd krachtvoer en dat proef je uiteindelijk ook terug in onze producten. Aan het produceren van biologisch melk hangen een aantal strenge regels. Zo mag de melk alleen een minimale bewerking ondergaan. Dit vereiste is meestal beperkt tot het pasteuriseren in de fabriek. Aangezien we bij Hollandia producten maken die in functionaliteit aansluiten bij de wensen van de chef en meer bewerking vragen, zijn onze producten om deze reden niet biologisch.

U.H.T., een afkorting van het Engelse 'Ultra High Temperature', is een verhittingsproces waarbij producten gedurende een viertal seconden aan een zeer hoge temperatuur, van gemiddeld 140°C blootgesteld worden. Zo worden ze bacteriologisch kiemvrij en zijn daardoor lang houdbaar.
Het voordeel van een U.H.T.-verhitting ten opzichte van klassieke sterilisatie is een beter behoud van de productieschappen en de verse smaak.

Pascaliseren is de Nederlandse benaming voor High Pressure Processing. Het is een ultramoderne conserveringsmethode waar we in de toekomst nog veel van gaan horen. Bij pascalisatie worden verpakte voedingsmiddelen aan zeer hoge druk van 6000 bar blootgesteld. Door de druk krijgen bacteriën en schimmels geen kans te overleven, terwijl het voedingsmiddel onveranderd blijft. Het voordeel is, dat er geen verhittingsmethoden of conserveringsmiddelen nodig zijn om het product langer houdbaar te maken. De smaak wordt in veel gevallen zelfs beter en het product kan veilig rauw worden geconsumeerd. Bij zeevruchten die aan extreem hoge druk zijn blootgesteld zwelt het schelpdier tot twee keer zijn omvang. Het vocht dat in de schelp is opgesloten wordt helemaal opgenomen, alsof de zee wordt geabsorbeerd in het vruchtvlees. Vol en puur van smaak en ook nog eens gezonder doordat de oorspronkelijke voedingswaarde blijft behouden met het voordeel dat de producten langer houdbaar zijn.

Het patroon dat meestal wordt gebruikt bevat 8 gram lachgas (N2O). Dit lachgas expandeert in de siphon tot 7 maal zijn oorspronkelijk volume. Lachgas lost zeer gemakkelijk op in vet en dus ook in het melkvet in de room. Er ontstaat overdruk in de siphon dus als je een opening creëert door de hendel in te duwen zoekt de slagroom een weg naar buiten. Gebruik je andere substanties dan slagroom dan zal er voor een stevige structuur altijd vet, gelatine of eiwit aanwezig moeten zijn om de lucht vast te kunnen houden. Denk hierbij aan bijvoorbeeld een vruchtenespuma waarin gelatine opgelost is, een lichte aardbeienmousse op basis van koksroom of een warme chocolademousse op basis van eiwit.